羊肚菌是全球四大野生名菌之首，野生羊肚菌那獨特的柔嫩的口感、濃郁芳香的氣味，讓不少美食家嘗上一口後都齒頰留香。野生羊肚菌的營養豐富無比，根據實驗報告的數據顯示，野生羊肚菌裡面含超過 30% 的蛋白質，裡面的氨基酸種類高達二十多種，當中有八種氨基酸對人體有不同的益處，更蘊含多種維他命及礦物質元素，絕對是人間極品。它不但是豪華宴席上的珍品，亦可作為藥材之用。這神奇的東西有著什麼的功效呢？
1. 益腸胃
羊肚菌有助腸道蠕動、幫助消化、補腎壯陽及化痰止咳。另外，如果身體沒有任何疾病，亦能幫助你增強免疫力，免受病毒侵害。
2. 補腎提神
野生羊肚菌亦是每位男士的絕佳補品。香港不少男士每天忙於工作，長久以來累計不少壓力，導致精神欠佳，更出現精腎虧損、性功能減退的問題。有研究報告顯示，羊肚菌含有精胺酸成份，這能有效改善及提升男士性功能。
3. 提高睡眠質量
羊肚菌不但為男士帶來幫助，其實對男女老少同樣有效。不少人香港人都受不同方面的壓力困擾，經常徹夜難眠，野生羊肚菌裡面的元素能幫助你消除焦慮，改善睡眠質素。
野生羊肚菌的泡發方法
羊肚菌的營養價值豐富，味道獨特，購買後只需放入三門雪櫃內存放便可。煮野生羊肚菌之前，由於它的表面布滿細孔，裡面藏了不少污泥，如果煮之前沒有清洗乾淨，反而浪費了如此珍貴的野生羊肚菌。
清洗羊肚菌其實不難，但卻要小心翼翼。首先不可用熱水，也不可用凍水，必須要用四十度左右的溫水清洗。清洗後再以四十度的溫水浸泡二十分鐘，這才能將羊肚菌的香味散發出來，而且又不會破壞羊肚菌的質感。